People

Downton Abbey, britsko-americký televizní seriál, jehož dvaapadesát epizod v šesti sériích vábilo diváky k obrazovkám od září 2010 do Vánoc 2015 (a poté se dočkali dvou samostatných filmů, přičemž ten druhý měl ve slovenských kinech premiéru tuším v dubnu tohoto roku), vypráví příběh majitelů panství Abbey, jejich služebnictva a přátel v období 1912 až 1926. Vzhledem k tomu, že první […] Viac

Vyrastal v rodinnej zmrzlinárni s rozprávkovým názvom na pobreží Toskánska, dnes patrí k najúspešnejším barmanom sveta. Jeho barcelonský speakeasy bar Paradiso, vizuálne inšpirovaný Gaudího architektúrou, zbiera cenu za cenou a zdá sa, že o nevšedné nápady Talian Giacomo Giannotti stále nemá núdzu. Kedy si objavil barmanský svet? Čo ťa na ňom nadchlo ako prvé? V našej […] Viac

Na Slovensku vznikla nová kniha z barmanského prostredia. Autorom je Stanislav Harciník, ktorý sa rozhodol vydať knihu The Cocktail Balance pre študentov, ľudí z gastronómie a aj pre milovníkov barovej kultúry. Kniha obsahuje okrem teoretickej aj praktickú časť, ktorú autor pracovne nazval “ barmanská učebnica” a posiela ju aj do odborných škôl na Slovensku. Aby […] Viac

Je autorom prvého mexického cocktail baru, s ktorým sa mu podarilo pozdvihnúť barovú kultúru v celej krajine. Jeho Limantour je v prvej päťdesiatke najlepších barov sveta už celých jedenásť rokov. Ako sa človeku, ktorý dlhé roky pracoval ako marketingový manažér, podaril takýto úspech a čo radí mladým barmanom? Rozprávali sme sa s najvýraznejšou barovou osobnosťou Mexika Benjamínom Padrónom Novoaom. […] Viac

Knížka Davida Wondriche IMBIBE! vyšla ve Spojených státech v listopadu 2007. Krátce poté jsem ji zařadil do své knihovny a slíbil si, že po ní sáhnu co nejdříve. Nestalo se tak. Možná mě odrazoval titul – NASÁVEJ! – protože mi unikal přenesený význam slova. Dnes se kloním k názoru, že autorova výzva se spíše než nasávání alkoholu […] Viac

Cocktailová kultura se demokratizuje. Nehledejme za trendem současnou přírodní katastrofu jménem pandemie. Zájem laiků o přípravu míšených nápojů doma začal dávno předtím, než jsme si nasadili první respirátor. Důkazem jsou mj. i tituly, které jsou určeny spíše amatérům než barmanům z profese. Tři knížky mají společnou zjevnou snahu autorů, přesněji: autorek, napsat knížku o cocktailech jinak, […] Viac

Nikka Whisky Hospitality Advocate, zakladateľ medzinárodne uznávanej barovej školy Analog Bartending Institute a ambasádor životnej filozofie Ichi-go Ichi-e. Stan Vadrna sa na veci vždy pozerá trochu inak ako bežný človek a jeho priekopnícky pohľad nielen na barový svet nám poskytol aj v nasledujúcom rozhovore. Aká bola tvoja cesta k barovej „online“ scéne? U mňa to začalo už relatívne skoro, keďže […] Viac

Žije v Edinburghu, kde vlastní tri bary, z ktorých jeden patrí k najlepším barom sveta. Preslávil sa svojím inovatívnym prístupom k barovému remeslu, vyvinul techniky switching či sub-zero a ako sám tvrdí, to všetko pramení z jeho lásky k výrobe zmrzliny. Zoznámte sa so škótskym barovým priekopníkom, s ktorým sme sa rozprávali o úlohe vedy […] Viac

Polarizácia spoločnosti, ktorú v súčasnosti zažívame, s najväčšou pravdepodobnosťou nemá v histórii modernej civilizácie obdoby. Jedným z faktorov, ktoré k jej eskalácii prispeli, je nepochybne aj internet, to je však téma pre iné platformy. My sa dnes budeme venovať alkoholu, ktorý v mnohých situáciách rozdeľuje spoločnosť tiež. Barmani v podnikoch dnešných dní dokážu všeličo. Počnúc […] Viac

Cítili ste už niekedy vôňu šťastia? Premýšľali ste o tom, ako môže vôňa, dotyk, zvuk alebo vzhľad ovplyvniť výslednú chuť cocktailu alebo jedla a vytvoriť pocit alebo spomienku, ktorá bude vo vás navždy uložená? Konzumovať nápoj či jedlo je multisenzorický proces. Naše vnímanie chuti je generované z informácií prenášaných do mozgu každým z piatich zmyslov, a […] Viac

Záplavu populárně naučných příruček pro obor cocktailové kultury lze rozdělit na dva hlavní – zjevně nesymetrické – proudy. Pro ten první, výrazně mohutnější, je příznačný až únavně jednotvárný vzorec: stručně o pracovních nástrojích (obvykle bez podrobnějšího návodu k použití), heslovitě o hlavních přísadách, pár slov o optice cocktailů a pak výčet receptur doplněný snímky, které čtenáře […] Viac

Pochádza z Chimbote, mesta na severe Peru, no už sedemnásť rokov žije v hlavnom meste Lima. Pracoval v najslávnejších peruánskych reštauráciách ako Maido, Malabar či ámaZ a v súčasnosti prevádzkuje lahôdkárstvo La Pulpería, ktoré sa špecializuje na víno a miestne remeselné produkty. My sme boli zvedaví ako vyzerá peruánska barová scéna, ktorá je pre nás ešte stále veľkou […] Viac