People

Recenzovaný titul, MANUÁL KAŽDODENNÍHO PIJÁKA (v originále Everyday Drinking) Kingsley Amise, představuje sice jeden svazek, ale jsou to vlastně knihy tři, lépe řečeno tři sborníky sloupků, které v letech 1971 až 1984 psal romanopisec a básník – povýšený za svou literární činnost do šlechtického stavu – pro britské noviny. V roce 2008 vydalo soubor textů nakladatelství Bloomsburry, […] Viac

„Drsný světák. Tajný agent. Chlap, který je pouhou siluetou,“ krátce agent 007, a jeho přívrženci si připoměli 12. srpna šedesát let od odchodu autora fenomenální románové série k nebeskýmu báru. Děje se to za atmosféry, jež není jeho literární (samozřejmě i filmové postavě) nijak příznivá. Po aférách, jež se provalily v Hollywoodu a přeplavily zatím především do […] Viac

Gucci Giardino, nový prírastok na kaviarensko-barovej scéne jedného z najnavštevovanejších miest Európy, sa takmer okamžite po otvorení stal vyhľadávaným miestom domácich aj turistov. Sídli priamo v srdci Florencie na Piazza della Signoria v blízkosti slávnej Neptúnovej fontány, kde servírujú tradičné talianske aperitíva, snacky, ale aj signature cocktaily a tradičnú taliansku kuchyňu. Nám sa podarilo v exkluzívnom rozhovore aspoň v krátkosti […] Viac

Jeho speakeasy L’Antiquario v Neapole už dekádu pretvára barovú scénu mesta a netají sa láskou ku klasickým barom začiatku 20. storočia. Alex Frezza dokázal naplno čerpať zo svojho talentu a budovať stále nové a úspešné projekty. Rozprávali sme sa s ním o tom, aká je cocktailová scéna v Neapole aj o tom, čo pre neho znamená pohostinnosť. Ako si sa […] Viac

Negroni, cocktail, který poslední léta bezpečně sídlil na bedně vítězů všelikých žebříčků obliby jak u barmanů, tak u hostů a v roce 2022 naposledy zaujal pozici nejvyšší, když předběhl u Simona Difforda Old Fashioned, patří k těm nemnoha, o nichž si řada z nás myslí, že už o nich ví všechno.  Když jsme v tomto časopisu na konci roku […] Viac

V roce 1976, kdy John Doxat[1], zprvu novinář, za druhé světové války zpravodajec a po ní public relations manager Booth’s Ginu, publikoval útlou příručku STIRRED-NOT SHAKEN s upřesňujícím podtitulkem The Dry Martini, popíjel Ian Fleming už dvanáct let šampaňské u „nebeskýho baru“ a kinosály měly za sebou pokladní smršť šesti filmů s agentem 007. Dráždivý název se tedy […] Viac

Vždy ma na barových rozhovoroch bavilo to, do akých zaujímavých situácií vás dokážu priviesť. Zakaždým sa snažím o to, aby som našiel niekoho zaujímavého, kto má čo ponúknuť. Niekoho, o kom sa veľa hovorí. V tomto prípade ide o zástupcu novej generácie barmanov. Je to pre mňa o to zaujímavejšie, že vyspovedám svoju pravú ruku – […] Viac

Budu poněkud osobní. V letech 1977 až 1978 jsem docházel jednou za čtrnáct dní na soukromý barmanský trénink k jisté – značně kontroverzní – osobnosti, jež se výrazně podílela na rozvoji československé cocktailové kultury. Závěrečná zkouška byla náročná. Přesto jsem po jejím složení neobdržel žádný certifikát; lektor mi místo diplomu předal knížku. Padesáté čtvrté vydání Mr. […] Viac

Od vzniku prvého kávovaru prešlo niekoľko storočí a napriek tomu, že myšlienka a podstata kávovaru sa nezmenila, jeho vzhľad a technológia sa pohli míľovými krokmi dopredu. Sme svedkami zmien podmienených prirodzeným vývinom, ktorý podnecujú ako hostia kaviarní, tak aj samotní baristi a, samozrejme, naši partneri v podnikaní.  Vplyv vedy, výskumu a následne technológií je možné využiť v prospech nás všetkých, avšak len […] Viac

Obrázok kvádra, ktorý ťahá tím postavičiek, pričom vedúca postavička sedí na ňom. Na druhom obrázku ale vedúca osobnosť ťahá kváder s ostatnými. Takto jednoducho nám sociálne siete motivačne ukazujú, kto je manažér a kto je vedúca osobnosť, ktorá maximálne spolupracuje so svojím tímom. Obrovské korporáty majú na „leadership“ akési štandardy, ktoré musia dodržiavať. S oblasťou gastronómie je to […] Viac

S desetiletým zpožděním přinášíme recenzi ojedinělé publikace Amy Stewartové The Drunken Botanist. V roce 2013 ji vydal Timber Press London s podtitulkem The Plants That Create The World’s Great Drinks. Kniha je rozdělena do tří autonomních částí, z nichž každá by vydala na samostatnou příručku. Pravda o Weberovi První část se věnuje rostlinám, jež po fermentaci a destilaci poskytují […] Viac

S Nikosom Bakoulisom som robil rozhovor už pred pár rokmi, keď sa aténsky bar The Clumsies dostal do rebríčka The World’s 50 Best Bars a hovorilo sa o ňom, jeho bare a gréckej barovej scéne po celom svete. História sa opakuje. Asi väčšina z nás zaznamenala ďalší koncept z dielne týchto pánov s názvom Line, ktorý budil […] Viac